食堂承包管理模式介紹:1、自主經(jīng)營模式。
自主經(jīng)營的食堂是由食堂所服務的單位排除人員組成自己的管理團隊,為單位的工作人員提供用餐服務。自主經(jīng)營模式的食堂是傳統(tǒng)的形式,隨著后勤社會化改革的推進,這種食堂逐漸減少。
2、食堂承包委托管理模式。
委托管理的食堂是由食堂所服務的機構(gòu)投資興建的,有的甚至配備好所有的設備、餐桌椅,再將食堂委托給專業(yè)的食堂管理公司經(jīng)營,實現(xiàn)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的分離。食堂的所有者通過委托管理,既要實現(xiàn)一定的收益,也要對經(jīng)營方的工作績效進行監(jiān)督。有的食堂所有者甚至會主動放棄利益,將食堂的服務質(zhì)量作為一目標。
3、食堂承包委托經(jīng)營模式。
委托經(jīng)營模式食堂是一種服務外包行為,業(yè)主方通過招標的方式將本單位人員的用餐服務全部委托給專業(yè)對食堂管理公司,食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由經(jīng)營方負責。這種經(jīng)營模式的食堂對承包方來說有較大的風險,但預期的收益也會更高。
企業(yè)食堂承包適合哪種承包方式:可以從以下三方面選擇。
1、企業(yè)食堂承包根據(jù)企業(yè)就餐人數(shù),推薦:200人以內(nèi)企業(yè)職工食
堂適合選擇固定就餐食堂承包方式;200-500人適合選擇自由消費餐方式;500人以上可以選擇自由點餐方式。
2、企業(yè)食堂承包根據(jù)企業(yè)員工伙食情況,推薦:員工餐包吃的企業(yè),適合選擇固定就餐食堂承包方式;補助伙食費的企業(yè)適合選擇自由消費餐方式;不包吃的企業(yè)(也許伙食費全部以工資的形式發(fā)給員工)適合選擇自由點餐或自由消費餐承包方式。
3、企業(yè)食堂承包根據(jù)企業(yè)或單位類型,推薦:小型工廠、企業(yè)、事業(yè)單位適合選擇固定就餐食堂承包方式;大型工廠、企業(yè)同樣適合固定就餐方式,也可以選擇自由消費餐方式;學校、醫(yī)院、車站適合選擇自由點餐的食堂承包方式。
任何一家企業(yè)或單位、公司、學?!笆程谩保此坪唵螀s有一套較為復雜的步驟工作,真正做好一個食堂并不簡單。
一個食堂正常運轉(zhuǎn),需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用。如何將食堂承包給餐飲承包公司,就可以解決這些問題。
食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量,學校自行收購,工廠食堂承包,因為途徑有限,所以收購上面約束很大,通常是采納在就近商場收購的準則,膳食公司采納的是大批量收購,學校食堂承包,定點配送,并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關系,保證食材的新鮮,安全,員工食堂承包,職工的安康得到保證。
蕪湖名益食堂承包的管理理念,能夠根據(jù)每個企業(yè)的不同情況,提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養(yǎng)搭配上,也有著多位營養(yǎng)師嚴格把關,對快餐的營養(yǎng)需求進行合理配餐,菜單個性化定制,蕪湖食堂承包,每日菜色更換,盡力的為每一位顧客的健康服務,